こんにちは、かつ銀です♪

先日味噌蔵を見学させていただいた「カクキュー」さん、創業370年の老舗です。

熟成用の味噌樽は、6トンも入る、3メートル近くある大きさでした。

創業当時の作り方を頑なに守り、今も必ず手作りの大樽でねかせるそうです。

お届けできるのが、とっても楽しみです！

こんにちは、一番亭の西原です。
先日湯河原店に、テレビ朝日「帰れまサンデー」の撮影でますだおかだの岡田さんと相田翔子さんがご来店くださいました！
湯河原限定メニューの「担々焼きそば」を召し上がっていただきました。
「おいしかったですよー」といっていただいて、嬉しかったです☺︎
放送日は、
6月11日(日) 16:30〜17:30
テレビ朝日 「帰れまサンデー」 です！

ご来店ありがとうございました！！

こんにちは、かつ銀の西原です。
いよいよ、今年も富士宮のチャイル・ドベジさんの「夏キャベツ」の時期がやってまいりました。
本日からお店に入っております！
チャイルドベジさんの畑の「土」は、日本古来の里山の土壌菌「内城菌」を活かして、土壌の養分を豊富にするための有機たい肥でじっくり土を作ります。
とにかく、土がふかふかで触って気持ちいいんです。
初夏の大地でたっぷりと養分を吸収し、気温の上昇とともに大きくなったキャベツ！
ぷりっとハリがある表面に包丁を入れるとジュワっと水分が湧き出してくるほどのみずみずしさ。
6月のキャベツは春キャベツ系統の品種なので、シャッキシャキです！
今年もこの時期、チャイルド・ベジさんのキャベツが食べられるのはかつ銀だけ！

こんにちは、一番亭の西原です。
先日、菊川にニラの定植に行ってきました！
今回新しく、こだわりの生産者「ベジラボ」さんに一番亭のニラを作って頂ける事になりました。
せっかくですのでベジラボの原田さんに教えて頂きながら、畑に苗を植える作業をお手伝いさせて頂きました！
ニラは小規模農家さんが多いので、植えるのも機械をあまり使わずに、手でされる事か多いそうです。
結構大変な作業です。丁寧に育てていただいて、本当にありがとうございます。
収穫予定は10～11月。
最初のシーズンなのでどの位採れるか分かりませんが、とっても楽しみです！

今週末から、一番亭、かつ銀、ぼて福でおネギが変わりました。

先日、菊川の「まるやま農場」さんにお邪魔してきました。
菊川をはじめ静岡県西部は、地盤が砂地なのでネギや玉ねぎ、
人参などがとても美味しく育つ地域です。
そんな菊川で、「まるやま農場」さんは農薬や化学肥料を
極力使わない農法で丁寧に丁寧に育てていらっしゃいます。
皆さん素敵な方で、とっても雰囲気の良い農場でした。

お料理を引き立てる名脇役のおいしいネギをどうぞお試しください。

こんにちは　かつ銀です。
かつ銀のお味噌汁がおいしくなりました。
沼津の「ミカ・コーポレーション」さんの「完全無添加・天然だし」を使っています。
もちろん、化学調味料、うまみ調味料等は一切使っていません！
「ミカ・コーポレーション」さんの「おだし」は、昔ながらの伝統の作り方【手火山式】なんです。
この作り方はとっても面倒で、ほとんどのところが機械式に変わってしまったため、今では他のところではやっていないそうです。
それから、「ミカ・コーポレーション」さん、あまり知られていませんが、経済産業省認定500の商品に選ばれたすぐれものなんです。
今は、大手の百貨店や、某有名高級リゾートホテルチェーンでも採用されています。

かつ銀では、身体にいいもの、より健康になれるものをさらに追及していくつもりです。
どうかかつ銀で、本物の「おだし」体験、してみてください。
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ミカ・コーポレーションさんからのメッセージです♪
天然のおだしのおいしさは、日本が世界に誇るべきものです。
以前、全国の無添加と言われているだしを食べ比べたところ、天然素材以外の成分があまりにもたくさん入っている商品が多いことに愕然としました。
この味を完全無添加の味と思われることがとても残念で悲しく感じ、それならば、自分のところで天然素材だけのだしを作り、一人でも多くの方にこの味を伝えていきたいと思いました。
今回、かつ銀さんに特別なだしをご用意させていただきました。お店を通じて、じっくり天然だしの味をお楽しみください。

今まで、一番亭の一部のお店、一部の時間帯で　
店内の喫煙が可能でしたが、
諸般の事情により、全店全時間を
「禁煙」とさせて頂くことになりました。
何卒ご理解とご協力をよろしくお願い致します。

かつ銀では、いつもお世話になっている静岡のベジプロバイダー「エム・スクエアラボ」さんと
共同研究をさせていただいています。

植物の品種や栄養価の違いを調べる為
世界各地のパクチー「農薬不使用　比較栽培試験」を畑で行っています。

この所、大雨で畑に行けない日が続いたので、雑草が大変なことになってきました。

今週末は、草むしりが続きそうです！

平成28年熊本地震でお亡くなりになった方々に哀悼の意を表すとともに、被災された方々にはお見舞いを申し上げ、一日も早い復旧、復興をお祈りいたします。
　にしはらグループでは、被害にあわれた皆様方に少しでもお役立ていただければとの思いから、平成２８年４月から７月までの期間、店頭に募金箱を設けました。そしてこの度　お客様よりお預かりしておりました、義援金169,311円を赤十字を通して、被災地に送りました。
ご協力頂きましてありがとうございました。

こんにちは西原です。
私たちは「食を通して、笑顔と健康を食卓に」を目指しています。
という事で昨日から、日本有数のベジプロバイダー「エムスクエアラボさん」との共同研究として、
「パクチーの比較試験栽培」を始めました。
一つのハーブに、世界中から産地が違う11種のタネを集めて、
有機JAS規格に沿った畑で、農薬を使わずに育てています。

「畑に畝を付けるのは、水が不必要に溜まらないようにする為、タネが流れてしまわないようにする為ですよ」
「硬いタネの場合は、手で割ってあげてから、まくと発芽し易くなりますよ」
と面白いお話をたくさん聞かせて頂けました。

上手く育つと嬉しいです。