仕事内容

かさねとんかつ かつ銀

◆ホール
「かつ銀のおすすめってなんですか？」お客様に聞かれたらどうしよう！
かつ銀自慢のかさねロールかつ？
俵ロール富士山盛り？
あなたの言葉で丁寧に伝われば大丈夫ですよ。
注文を聞く、料理を運ぶ、レジ業務とお客様とのコミュニケーションの場は至るところに。ご近所のファミリーから観光客まで、幅広いお客様との出会いも楽しみのひとつになること間違いなし！今日はどんなお客様に出会えるかな？

◆キッチン
「揚げ物なんて家でも作ったことない」なんて人も多いのでは？
かつ銀ではどんな人でも調理がしやすい調理環境とマニュアルを完備しています。
とんかつをフライヤーに入れた時の「ジュワ〜」や、一口大に切る時の「ザクッ」という臨場感溢れる音色を体験できるのはとんかつ屋さんならではの醍醐味！
とんかつの「声」に耳を傾けてみよう！

調理というと、自宅でも自炊しない人にとってはかなり専門性の高い業務のように感じるかもしれませんね。けれど、何年も修行が必要な包丁捌きなどを覚えるわけではなく、マニュアルに沿って進めれば誰でも一定の品質を保った料理が作れるような指導インフラが、現代の外食産業では整備されています。
手先が不器用であったり食材に関する知識が皆無でも、すぐに即戦力として活躍できるようになります。

そしてどちらかといえば、器用さや技術力よりも、少しでも分からないことがあれば勝手な判断をせずこまめな相談・報告を欠かさない丁寧さであったり、どのような工夫を凝らせば美味しい料理を作れるかという好奇心のほうが調理センスの向上には大切なものとなってくるでしょう。

まずは「食」に対する興味を持ち、自分が心を込めて作ったお料理をお客様に「美味しい」と言ってもらえる喜びを知ることが、このお仕事のやり甲斐につながります。そうして続けていくうちに、調理の奥深い領域に知らず知らずのうちに自ら飛び込んでいる、というのがキッチンの最大の魅力であるといえます。

ホールスタッフは客席内を中心に動き回るため、お客様の目に触れる機会が一番多い職種となりますので、飲食店における花形の仕事ともいえます。

その分、身だしなみや姿勢、言葉遣いなどには特に気を遣う場面も出てきますし、お客様と直接関わる時間帯も長く、接客対応でミスできないという緊張感も生まれますので、完全にありのままの自分のスタイルでラフに働く、というのは難しいかも知れません（もちろんそれはキッチンスタッフにおいても同じですが）。

ただ、仕事に慣れたベテランクラスのホールスタッフになると、適度にリラックスした態度で、ナチュラルな笑顔を保ちつつ、飾りすぎない自分の言葉でなおかつ心のこもった振る舞いが意識せずできるようになります。

その域まで辿り着くにはもちろん一筋縄ではいきませんが、これもキッチン業務と同じく、大切なのは接客技術そのものではなく、お客様に素敵な飲食体験を提供したいという気持ちと、どうすれば人に喜んでもらえるかという探究心や好奇心が最終的にはホール業務の技術を向上させるためのモチベーションになると思います。

そして、ホール業務にもやはりキッチン業務と同じくマニュアルがありますので、最初のうちはぎこちなくてもマニュアルに沿って行動すれば何の不安もなく業務をこなせるはずです。